中腰生猪腰可以用以下方法处理：
1. 先将猪腰去除腰椎，清除内脏和油脂，切成薄片。
2. 用清水泡制，加入少量盐和生姜片，浸泡1小时左右，去除腥味。
3. 热油锅炒香葱、姜、蒜和干辣椒，加入猪腰片翻炒。
4. 加入盐、酱油、料酒、糖，炒匀，加入适量的水，煮至猪腰变软，收汁即可。
5. 可以加入蔬菜或豆腐等搭配食用，口感更佳。
