牛肉炒芹菜怎么炒好吃又嫩的做法

　　材料：

　　- 牛肉：200克

　　- 芹菜：200克

　　- 姜蒜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 淀粉：适量

　　步骤：

　　1. 牛肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；

　　2. 芹菜洗净切段，姜蒜切末；

　　3. 热锅凉油，下姜蒜煸炒出香味；

　　4. 加入牛肉煸炒至变色，放入芹菜翻炒；

　　5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀；

　　6. 倒入少量水，盖上盖子焖煮2分钟；

　　7. 最后大火收汁，上碟即可享用。

　　小贴士：

　　1. 牛肉不能炒太久，否则会变硬；

　　2. 加入淀粉可以让牛肉更嫩滑；

　　3. 焖煮时不要加太多水，否则会影响芹菜的口感；

　　4. 最后收汁时火要大，让肉和菜充分吸收鲜味。