1. 先将新鲜猪肚剥去外层黄色膜，洗净，切开，挖去肚神经。
2. 把猪肚放在清水里，用食盐或醋搓洗几分钟，反复清洗几遍，直到没有异味和脏污。
3. 可用淀粉或面粉撒在猪肚上，搓揉、摩擦，再用清水冲洗干净。
4. 煮沸5-10分钟后，再放入冷水中，反复洗几遍，直到没有异味和脏污。
5. 用沸水烫一次，切成薄片，就可以用来做各种美食了。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
