选购新鲜银耳时可以注意以下几点：
1. 外观：新鲜的银耳质地柔软，表面光滑、无破损和变色。色泽应该是乳白色，稍微有些透明。
2. 气味：闻起来应该是清香的，没有任何异味。
3. 湿度：新鲜的银耳在手中感觉有一定的湿度，但不会感觉过度湿润。
4. 触感：用手感觉新鲜银耳的质地应该是柔软的，没有硬块和杂质。
5. 条形：银耳是长条形，这样可以保证营养成分比较均匀。
选购新鲜银耳时一定要选择表面无破损、无异味、没有变色，质地柔软、有一定湿度且没有硬块和杂质的银耳。
