1. 首先将牛肉放在冰箱里冷藏20分钟，这样肉会更紧实，容易切薄片。
2. 把牛肉放在切菜板上，用一把锋利的刀斜着刀口切入肉的一侧，顺着肌纤维切薄片。
3. 在切牛肉的时候，要确保刀刃平稳，厚度一致，这样才能保证烹饪时均匀受热，肉质更鲜嫩。
4. 如果觉得切片时手指不够稳定，可以尝试使用切肉机或是手推式切片机，效果会更好。
5. 切好的牛肉薄片可以直接使用，也可以放在冰箱里保存，下次使用时再取出即可。
