1.清洗：先把新鲜的带鱼表面的鳞片、内脏和骨刺清洗干净，特别是鱼腹部的黑膜也要清理干净。
2.去鱼骨：将带鱼两侧鱼骨稍微切一切，然后沿骨切开，逐一取出鱼骨。可切成均匀的小块或切成锅贴形状。
3.腌制：把鱼肉均匀涂上淀粉和盐，腌制15分钟，这样带鱼的肉质会更加细腻有弹性，入口更加鲜美。
4.煎炸：借助淀粉的作用，将鱼肉煎至外焦里嫩，可以沾鸡蛋液后裹上面包屑，放到油锅中炸至金黄色即可。
5.烹制：可以选择清蒸、红烧、酱烧、咖喱焖等多种烹制方式，根据自己的口味选择适合的方法进行烹饪即可。
带鱼是很多人爱吃的鱼类，不管是油炸还是红烧，带鱼的做出来都是非常抢手的。带鱼会不会加重湿气：多吃带鱼也可能会引起体内的湿热，因为鱼也生火，湿气重的话，日常要注意少吃高糖的甜食的。少量吃带鱼不会引发湿气的，也不必有太多的担心。
