绿豆掉叶子可能是由于以下原因：
1. 环境温度过高或过低：绿豆能够在适宜的温度范围内生长，当环境温度过高或过低时，会影响其正常生长和代谢，导致叶片变黄、枯萎和掉落。
2. 缺水：如果绿豆长期缺乏水分，植株会出现叶片变干、变黄、枯萎和掉落的情况。
3. 养分不足：如果绿豆缺乏必要的养分，如氮、磷、钾等，会导致叶片变黄、枯萎和掉落。
4. 病虫害：绿豆容易受到病虫害的侵害，如白粉病、灰霉病、蚜虫等，会导致叶片发黄、萎缩和掉落。
5. 光线不足：绿豆需要充足的阳光才能进行光合作用，并合成必要的营养物质，如果缺乏阳光，会导致叶片变黄、弱化和掉落。
6. 土壤问题：如果绿豆种植的土壤质量不佳，如过于潮湿或过于干燥，酸碱度不平衡等，也会导致叶片变黄、枯萎和掉落。
在发芽过程中，我们应该确保豆芽处于完全避光的状态。绿豆不发芽的原因可能涉及环境条件和种子自身状况等多个方面。为了确保绿豆能够顺利发芽，我们需要综合考虑这些因素，为种子提供一个适宜的萌发环境，并精选优质种子进行播种。
