泥鳅被称为水中人参，因为它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、铜、锌等多种矿物质和维生素。泥鳅的肉质细嫩，味道鲜美，被誉为水中珍品。泥鳅还有养生保健的作用，可以促进血液循环、增强身体的免疫力和抗疲劳能力。泥鳅被许多人视为水中人参。
很多有湿热的朋友是把吃泥鳅作为食疗的一个方子，泥鳅是非常有营养的食材，低脂肪高蛋白，肉质非常的细嫩，营养价值非常的高。而且吃泥鳅是有补中益气，还可以帮助养肾利尿，保护肝脏的好处。
