1. 准备食材：鱼肉、韭菜、姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋。
2. 将切好的鱼肉放入碗中，加入适量姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽和打散的鸡蛋，顺着鱼的纹理搅拌均匀，让鱼肉入味。
3. 把韭菜洗干净，控干水分后切成细末状。
4. 把切好的韭菜放入鱼肉碗中，再加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 调好的馅料放入冷藏室存放30分钟左右，让馅料更加入味。
6. 将馅料包入饺子皮中，煮熟即可享用。
注意： 鱼肉和韭菜的比例可以根据自己的口味调整。可以根据个人口味加入适量的葱、姜等调料。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
