河粉和面条都属于碳水化合物食物，其升糖速度受到多个因素的影响，如加工方式、配菜、烹饪方式等。一般情况下，河粉由于加工方式的原因，比面条更易于消化吸收，因此其升糖速度可能会更快一些。但具体情况也需要考虑到配菜等因素。
