猪蹄炖的方式有很多种，以下是其中一种比较简单的做法：
材料：
- 猪蹄
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角、桂皮、香叶、花椒等适量的调料
做法：
1. 猪蹄清洗干净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、适量的调味料，翻炒均匀。
4. 加入猪蹄块，翻炒均匀，加入适量的清水，水要没过猪蹄块。
5. 火开到z大，待水开后，转小火慢炖，炖至猪蹄变软烂即可。
高压锅压炖猪蹄的时间可以根据不同的高压锅和猪蹄的大小而有所不同，通常在高压锅压力正常的情况下，猪蹄需要炖压30-40分钟左右。建议先试压一下，看到猪蹄已经变得很烂了就可以关火了。
