材料：
牛腩500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、豆瓣酱适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量
步骤：
1. 牛腩切块后焯水，加入适量生姜和料酒煮15分钟，捞出放入凉水中冲洗干净。
2. 葱姜切片备好，热锅冷油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入焯水过的牛腩块，炒匀后加入适量冰糖和八角、香叶，翻炒至冰糖融化。
4. 加入老抽、生抽、盐，翻炒均匀，加入水没过牛腩块。
5. 火开大后煮开，转小火炖2-3小时，直到牛腩软烂入味。
6. 烧至汤汁浓稠后，关火撒上葱花即可。
小提示：
1. 牛腩提前浸泡一段时间，去掉血水和腥味。
2. 炖牛腩时，可以根据个人口感适量加水，保持牛肉的浸没状态。
3. 炖牛腩时，可以多放些洋葱、胡萝卜等食材，会让牛肉更加鲜美。
