炖羊排汤的步骤如下：
材料：
羊排500克，姜片3片，葱段1根，料酒适量，盐适量，清水适量
步骤：
1.先将羊排焯水去血水，洗净备用。
2.锅烧热，加入油，放入姜片和葱段煸炒。
3.加入焯水后的羊排，煸炒一下，加入适量的料酒。
4.加入清水，水量以淹过羊排为准，大火烧开。
5.煮开后转小火慢慢炖煮，炖至羊排变得松软烂糯即可。
6.最后根据口味加入适量的盐，煮开即可。
Tips：
1.炖羊排要用小火慢慢炖，这样才能使羊排煮得烂糯。
2.焯水后的羊排可以去除一部分膻味，但炖羊排汤时还需加入姜片和葱段来去膻味，味道更佳。
3.在煮开后，一定要转小火，这样才能保证羊排汤的味道更加浓郁。
