银耳汤是指以银耳为主要原料熬制的汤品。银耳应该在煮汤前浸泡一段时间，以便软化和增加汤的口感。一般情况下，建议将银耳浸泡30分钟到1小时左右，直到银耳变得柔软，并确保银耳已经充分膨胀。然后再将银耳加入汤中熬制。如果将银耳放入汤中过早，可能会导致它膨胀不充分，影响汤的口感。建议在汤煮开后再加入银耳。
在煮银耳汤时加入百合和莲子的时间，主要取决于食材的预处理情况和煮汤的具体步骤。通常，莲子在银耳炖煮一段时间后加入，而百合则在莲子加入后再炖煮一段时间。
