炖羊肉的做法：
1. 准备适量的羊肉和调料：建议选用羊肉腿肉，因为肉质鲜嫩，切块备用。调料包括葱、姜、酱油、料酒、盐、糖和清水等。
2. 锅中加水，羊肉块放入滚水中焯水，捞出洗净待用。
3. 锅中加入适量油，稍微热一下，放入葱姜炒香，接着加入羊肉煸炒至表面焦黄，加入调料和足够的清水。
4. 将煮开的羊肉汤（加了调料后的汤）倒入焖锅，加入八角、香叶等调料，慢火煮 2-3 个小时。
5. 加入盐和糖以调味即可。炖出来的羊肉肉质鲜嫩、汤汁鲜美，简单而美味。
