荠菜炒冬笋的做法：
材料：荠菜、冬笋、洋葱、蒜、盐、鸡精、油
步骤：
1.荠菜洗净，冬笋洗净去皮切丝，洋葱和蒜剁碎备用。
2.锅中倒油，放入洋葱和蒜，煸炒至香味出来。
3.加入冬笋丝，翻炒均匀。
4.加入荠菜，加入盐和鸡精，继续翻炒至荠菜变软。
5.出锅即可食用。
小贴士：
1.冬笋要先去皮，切丝要尽量均匀。
2.荠菜要洗净，去掉根部，切段备用。
3.加入盐和鸡精时要适量，尝一下再加入。
4.荠菜炒的时间不要太长，否则会影响荠菜的口感。
炒冬笋时出现麻口的情况，主要是因为新鲜冬笋中含有较多的草酸。当草酸含量较高时，会刺激口腔粘膜，产生麻嘴的感觉。焯煮时间可以根据冬笋的大小和草酸含量适当调整。即使炒冬笋时出现麻口的情况，也不必过于担心食品安全问题。
