1. 首先将猪肝洗净，去除掉蒂部的筋膜，切成薄片或细丝待用；
2. 准备姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、油、花椒粉等调料；
3. 将姜末和葱花放入热油中爆香，加入猪肝煸炒至变色；
4. 加入少量的酱油、料酒、盐和糖，并继续翻炒均匀；
5. 最后撒上适量的花椒粉，翻炒至熟透即可；
6. 可以依个人口味加入一些辣椒油或芝麻酱，调味更美味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
