1. 鱼身平放：将三文鱼的鱼身平放在砧板上，使其与你平行。
2. 脊骨处下刀：从鱼尾到脊骨处，下刀切下一片。
3. 利用平整边缘：将刚才切下的片翻到切口朝下，利用平整边缘将鱼体分成两条。
4. 再次切下：将一条鱼体放置在砧板上，利用成形好的平整边缘，沿着边缘切下一片肉。
5. 重复以上步骤：重复以上步骤，直到把整条鱼体切完。主要要注意在切片的时候，要保持一致的厚度和宽度，这样切出的鱼片才会美观。
