纤维是指一类可编织成布料或纺成线的细长物质,一般来自于植物、动物或合成纤维。纤维素是指一种多糖,是植物细胞壁的主要成分,由纤维素分子通过氢键结合而形成。纤维素具有良好的机械强度、生物稳定性和可再生性,因此被广泛应用于制备纸张、纤维板、木材替代品、纤维素酶等。虽然纤维和纤维素都是细长物质,但是它们的物理化学性质、来源和应用范围都有所不同。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。