泡萝卜为什么会变红

　　泡萝卜变红是因为萝卜中的红色素质亚麻油酸在与醋或盐水反应时，脱水氧化生成胡萝卜素和黄酮类物质后，这些成分会与红色素质结合，使泡萝卜变红。泡萝卜在发酵过程中，细胞壁破裂，导致细胞内物质溢出并与醋或盐水反应，也会促进泡萝卜变红。

荠菜做馅料是非常鲜美的，胡萝卜也是营养非常丰富的食材，如果是荠菜加上胡萝卜一起做馅，搭配一些肉类。荠菜是春天的独有的野菜，也是养生效果非常不错的，胡萝卜是小人参的称呼，营养成分丰富而且是有健脾助消化的效果。

受凉拉肚子期间尽量吃热乎的，温热性质的食物。萝卜性寒，更重要的是有促进肠道蠕动的作用。拉肚子受凉期间，肠道蠕动加快是不利于恢复的。萝卜生吃有辛辣刺激，可能会刺激肠道黏膜。熟吃萝卜又会有通气的，所以，在拉肚子和腹泻的时候，先不要吃萝卜。

胡萝卜和藕和豆腐可以一起吃吗？