海参泡发的时候，需要做好以下几点：
1. 选择好海参：选择新鲜的海参，不要选择干瘪、表面有裂纹或变形的海参。
2. 泡发时间：泡海参的时间要足够长，一般需要在常温下泡发24小时以上。
3. 清洗干净：泡发后清洗干净，去掉沙和杂质。
4. 加入适量盐：在泡发前或泡发的过程中加入一些盐，可以帮助海参吸收水分，从而变得更大。
5. 放置在密闭容器中：将泡发后的海参放入密闭容器中，可以帮助海参更好地吸收水分，从而变得更大。
海参泡发后应立即烹饪，以保证其口感嫩滑，不硬不柴。
