1. 先将煮熟的牛肉晾凉放至室温后再切片，这样肉质会更加结实。
2. 把牛肉切成均匀的厚度，是斜着切或者切成长条状，这样切出来的肉片比较有韧性，不容易散开。
3. 使用锋利的刀具。如果使用钝刀，容易将牛肉撕裂，而不是切成整齐的片状。
4. 在切片之前，可以将牛肉稍微冷藏一下，这样会让切片更加整齐。
5. 切的时候要保持手稳，切得稍微慢一些，这样可以避免切碎了。
6. 如果仍然觉得牛肉不够结实，可以将切好的肉片在热水中稍微浸泡一下，这样会让牛肉更有韧性。
