要让萝卜炖羊肉不膻，有几个技巧可以尝试：
1. 提前去除羊肉膻味：将羊肉放入开水中焯水1-2次，捞出过凉水，这样可以去除部分羊肉的膻味。
2. 选用新鲜萝卜：新鲜的萝卜口感脆甜，容易熟透，而过老的萝卜容易有异味，会影响菜肴的口感。
3. 添加一些中草药：例如花椒、八角等中草药，可以提升菜肴的香气，掩盖羊肉膻味。
4. 少用调料：尽量少使用味精等调味品，让原材料的风味更为突出。
5. 注意火候：炖羊肉的时候要用小火慢慢炖煮，让羊肉的脂肪渐渐渗出，不要用大火煮，否则羊肉容易变得老硬，口感不好。
