1.选购鲜活的蚕豆，将蚕豆洗净，去除表皮的外壳。
2.将蚕豆放入清水中浸泡10-12小时，水温保持在20-30度。
3.将浸泡好的蚕豆放入保鲜袋中，加入适量清水，口子扎几个小孔，放置在温暖通风的地方，避免阳光直射。
4.每天早晚各换一次水，保持清洁，不要让豆子发霉。
5.大约在第三天左右，蚕豆开始发出白色的嫩芽，可以吃了。
6.将发芽的豆子放在冰箱中保存，可以一周内食用完。
胃不好的朋友不建议吃蚕豆，吃青的嫩蚕豆可以少吃一点。老蚕豆或者油炸过的蚕豆，难消化就不建议吃了。吃蚕豆的时候要严格控制食用量，吃多了会伤害脾胃，导致消化不良。
