1. 选用好排骨：选用带有适量肉质的排骨，瘦肉与肥肉的比例约为1:1，能够带来更好的口感，同时也要选择新鲜的排骨。
2. 先煮煮水：将排骨放入锅中，加水煮开后即可捞出，此举可去除排骨表面的血沫和杂质。
3. 焯水焯油：将预处理好的排骨焯水后捞出，再用锅将排骨均匀翻煎，将多余油脂留在锅中。
4. 加入调料：加入姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖等调料后随即放入少量水，翻炒均匀。
5. 炖煮：将炒好的排骨加入锅中，加入适量水，中火炖煮40-50分钟，加入五香粉、鸡精、盐进行调味，倒入适量淀粉水勾芡即可。
