纤维素是一种碳水化合物,由许多葡萄糖分子通过 β - 1,4-糖苷键结合而成。它是植物细胞壁的主要成分,不溶于水,但可以被某些微生物如纤维素分解菌分解,进而产生能量。纤维素可以被看作是一种潜在的能源物质。在当前能源生产技术水平下,纤维素的利用还存在诸多限制和困难,导致其能源利用价值不高。
膳食纤维是多糖类,纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质,是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种,膳食纤维却是属于多糖,里面是不含营养成分,却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。