炖的排骨汤为什么是苦的

　　炖的排骨汤苦的可能原因有以下几种：

　　1. 排骨不新鲜或处理不当：如果使用的排骨不新鲜或被污染，或者没有***去除污垢和骨粉，就会导致汤出现苦味。

　　2. 煮的时间过长：如果煮的时间过长，就会把排骨中的苦味成分煮出来，导致汤变苦。

　　3. 食材搭配不当：如果搭配了一些苦味的食材，如苦瓜、黄连等，就会导致汤出现苦味。

　　4. 烹饪方式不当：如果烹饪方式不当，如火候过大或过小、调料放多了、放错了等，都会使得排骨汤变得苦味。

　　解决这个问题的方法是： 选用新鲜的排骨，清洗干净；煮的时间不要太长；搭配适宜的食材；调料和火候要恰当。可以加入一些味道鲜美的调料，如姜、葱、料酒等，以改善苦味。