卤好的猪肝可以保存在密封的玻璃容器或塑料袋中，放在冰箱中冷藏。存放时间不宜过长，一般最多不超过3天。如果想要保存更久，可以将卤好的猪肝用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室中冷冻，这样可以保存数个月。冷冻后的猪肝口感会受到一定的影响，在食用前需要将其解冻并重新加热。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
