米饭比馒头升糖高。米饭中的淀粉分子相对较小，易于消化和吸收，使血糖水平快速升高。而馒头中的淀粉分子较大，需要更长时间的消化和吸收，从而使血糖升高的速度较慢。但要注意，如果吃的馒头里添加了糖或其他高糖分的配料，则可能会导致馒头的升糖指数更高。
馒头或者米饭都是平时的主食类的，根据各地的不同的饮食习惯，不一定是一直的要吃馍，或者一直吃米饭。对于胃酸过多的朋友来讲，吃馍是有助于中和胃酸分泌也利于消化代谢。而且吃馍一般会配粥类，吃米饭会配炒菜，就偏油腻一些。
