要让银耳汤更粘稠，可以尝试以下方法：
1. 增加银耳的量：炖银耳汤时可以加入更多的银耳，这样可以增加汤的粘稠度。
2. 加入适量的糯米或红豆等：在炖银耳汤时，可以适量加入糯米或红豆等粘稠食材，这样可以让汤变得更加浓稠。
3. 炖的时间更长：如果想让银耳汤更加粘稠，可以将炖的时间延长，让汤中的成分充分溶解，达到更浓稠的效果。
4. 使用慢火炖制：使用慢火炖制可以让银耳更加充分地释放出粘稠成分，从而让汤变得更加粘稠。
注意：在加入糯米或红豆时，要根据个人口感适量添加，避免过于浓稠影响口感。炖的时间也要根据银耳的质量和个人口感调整，不要煮过头了。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
