红烧牛肉的做法：
原材料：
牛肉500克，姜片、葱丝适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，八角2个，花椒5粒，水适量。
步骤：
1. 牛肉洗净，去筋膜，切成2*2厘米的块，用水焯一下，洗净备用；
2. 热锅凉油，倒入姜片、葱丝爆香，加入牛肉块煸炒至变色；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，水量应该没过牛肉块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时；
5. 烧到汤汁浓稠即可出锅，撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 牛肉选用瘦肉，炖煮时间长易出汁，肉质也更加软嫩；
2. 料酒可以去腥；
3. 生抽和老抽可以根据口味自己调整比例；
4. 炖煮时间长短可以根据个人口味和牛肉的鲜嫩度自由调整。
