煮过的海参会变硬的原因可能有以下几种：
1.海参品质不好：海参品质不好，选购的时候应该注意，这样就不会煮过后变得比较硬。
2.煮熟时间不足：煮海参的时间也是很重要的，如果煮的时间不够，海参的中央就不太容易变软。
3.水质问题：海参含有大量的胶原蛋白，所以需要在水温高的情况下煮，如果水质不够好，就容易导致不易软化。
4.高温煮炖：如果煮的火候太大，也会导致海参的质地较为硬，可以选择煮炖的方式慢慢煮熟。
海参外表看起来黑乎乎的，软绵绵的，内心的营养可是非常的丰富，特别是防癌抗癌安神的效果非常不错。海参及海参制品都是各种保健品里面的宠儿，特别在提高免疫力抗氧化抗肿瘤等方面效果显著。
