整个猪蹄怎么炖好吃又烂

　　猪蹄炖的秘诀在于慢火慢炖，可以加入一些调料和配菜，让味道更加丰富。以下是一份简单的猪蹄炖食谱：

　　所需材料：

　　- 2个猪蹄

　　- 2个姜片

　　- 1个蒜头

　　- 2个八角

　　- 2个桂皮

　　- 1汤勺生抽

　　- 1汤勺老抽

　　- 1汤勺料酒

　　- 1个大葱

　　- 2个胡萝卜

　　- 适量盐和胡椒粉

　　- 适量水

　　做法：

　　1. 先将猪蹄洗净，放入加了足够水的锅中煮10分钟，撇去浮沫；

　　2. 将水倒掉，冲洗干净猪蹄，备用；

　　3. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜头、八角和桂皮爆香；

　　4. 放入猪蹄，倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀；

　　5. 倒入足够水，放入切好的大葱和胡萝卜；

　　6. 加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火慢炖2-3小时；

　　7. 炖好后，打开锅盖，将汤汁煮干至浓稠即可食用。

　　炖好的猪蹄应该酥烂可口，汤汁浓稠，香味四溢。可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、香叶等。