以下是猪肝炒菜的一些建议：
1. 先用开水泡猪肝，去除腥味和杂质。然后在冷水中浸泡10分钟，让其更加爽口。
2. 切猪肝时，要切成薄片，这样能够更好的入味。
3. 炒猪肝时，可以先加少量的盐和料酒进行腌制一下，增加味道和口感。要先煸炒至熟透，再加入蔬菜等配料进行翻炒。
4. 可以尝试在炒猪肝时加入多种调味料，比如豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜等，让猪肝更加美味。
5. 最后炒菜时，可以加入一些色彩鲜艳的蔬菜，如西红柿、胡萝卜等，使菜品更加丰富多彩。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
