银耳的保质期限过了就不应该再食用了，因为可能会产生细菌或霉菌等有害物质，对人体健康造成危害。特别是如果发现银耳有异味、颜色或质地发生变化，一定不能食用。建议购买时注意产品的保质期限，并储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮、发霉。
