海带为什么要用醋泡

　　海带含有一种叫做“海藻酸”的物质，此物质在海带中的含量比较高，而海藻酸是一种水溶性纤维素，它不易被人体消化吸收。如果不用醋泡海带，其中的海藻酸就难以分解，会对人体的消化造成一定的负担。而用醋泡海带则可以分解其中的海藻酸，让人体更容易吸收其中的营养成分。用醋泡海带还能使其口感更加鲜美，更容易让人食用。用醋泡海带是一种常见的烹饪方式。