紫米和白糯米的区别主要在其颜色、口感和营养成分上。
颜色方面，紫米呈紫色或深紫色，而白糯米呈白色或近乎透明色。
口感方面，紫米比较硬，嚼劲更大，而白糯米则比较软糯，口感更滑嫩。
营养成分方面，紫米含有更多的花青素、维生素B1、B2、B6、钾、镁等矿物质，具有较高的抗氧化功效、防止衰老和养颜效果；而白糯米则含有更多的碳水化合物，提供更多的能量。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
