小炒黄牛肉是湘菜中的一道经典菜品，做法如下：
所需材料：
1. 黄牛肉 300克
2. 姜葱蒜适量
3. 干辣椒、花椒适量
4. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
5. 豆瓣酱适量
6. 葱花适量
步骤：
1. 黄牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制二十分钟。
2. 干辣椒、花椒放入锅中干炒出香味，倒入姜葱蒜，炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。
3. 炒匀的豆瓣酱倒入腌制好的黄牛肉中，快火翻炒。
4. 加入一些水，大火收汁。
5. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：煮菜过程中要掌握火候，让黄牛肉入味且不过火。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
