玉米面条是由玉米淀粉制成的，因为玉米淀粉含有较高的蛋白质和硬度，所以制成的面条比较筋。玉米面条的制作过程中需要充分揉面并加入适量的水，让面条的构造更加紧密，也能使面条更加筋道。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
