糯米粉为什么要蒸熟才做糕点

　　糯米粉本身不含面筋，蒸熟可以使其吸收水分，使其变得柔软、有弹性、易于搅拌和塑造。在制作糕点时，需要将糯米粉和其他材料混合在一起，经过搅拌、揉捏和加热后才能形成具有形状和结构的面团。如果不蒸熟，糯米粉无法吸收足够的水分，面团会比较干硬，难以塑造，糕点口感也会受影响。蒸熟糯米粉是制作糕点的必要步骤。