温州榨菜怎么腌制

　　以下是温州榨菜腌制的步骤：

　　材料：白菜、盐、辣椒末、姜末、大蒜末、花椒粉、香菜。

　　1. 将白菜洗净，掰成小块，用盐拌匀，放置1小时左右，使其出水。

　　2. 捞出放在水中，冲洗干净，挤干水分。

　　3. 在白菜中加入适量的辣椒末、姜末、大蒜末、花椒粉，拌匀，腌制2-3小时。

　　4. 将腌制好的榨菜放在晾干的竹席上晒干，要晒至完全没有水份，期间需要经常翻动。

　　5. 晒干后，将榨菜放在干燥的容器中，添加香菜即可。

　　注意事项：

　　1. 腌制过程中要控制好盐的量，避免过咸。

　　2. 晒干后的榨菜要存放在干燥通风的地方，避免受潮。

　　3. 在加入调料的时候，可以根据个人口味自己调整比例。