红芡实和白芡实这两者都好，但用途不同。
红芡实是指红色的莲子，因为颜色鲜艳，味道也稍微甜一些，所以在烹饪甜品时很受欢迎，如红豆莲子羹、糖水等。
白芡实是指白莲子，它们的口感清香、Q弹，适合用来炖汤、做糖水、烤饼、煮粥等，而且营养价值也相对丰富，经常食用还可以美容养颜，补血益气。
不论选择红芡实还是白芡实，都需要根据所要烹饪的菜肴来选择。
