干海带为什么泡发易碎

　　干海带泡发时会吸收大量水分，水分渐渐渗透到干海带的纤维结构中，使得其变得柔软。海带本身含有的纤维素质地比较硬，泡发后如果受到过度的搅拌或挤压，纤维素就会断裂，导致干海带变得易碎。在泡发海带时需要轻轻搅拌或轻轻挤压，以免损坏干海带的纤维结构。