鲜鱼皮可以用以下方法处理成脆爽的美食：
1. 刮净鱼皮上的污物和鳞片，用清水***清洗干净，晾干备用。
2. 取一些淀粉和少量盐，混合均匀，然后将鱼皮裹上淀粉，放入冰箱冷藏，等待淀粉吸收水分，变得更加干燥。
3. 取出已经裹好淀粉的鱼皮，放在油锅中小火炸制，翻动至两面金黄色，捞出沥干油份。
4. 将炸好的鱼皮切成适当大小的块状，再用各种调料和蘸料来享用，如酱油、醋、芥末、辣椒酱等。
这样处理的鱼皮，口感酥脆，味道香辣可口，非常适合作为下酒菜或零食。
