生猪肝怎么炒好吃又嫩

　　以下是炒生猪肝的步骤：

　　材料：

　　-生猪肝500克

　　-葱姜蒜适量

　　-生抽、老抽各适量

　　-白糖适量

　　-料酒适量

　　-盐适量

　　-胡椒粉适量

　　-淀粉适量

　　-油适量

　　步骤：

　　1. 生猪肝处理：将生猪肝拿回家后，先用清水冲洗干净，然后剖开，去掉血管和膜，切成小块。然后加入适量的料酒和淀粉，腌制10分钟左右。

　　2. 葱姜蒜切片备用。

　　3. 炒猪肝：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入猪肝煸炒至变色。

　　4. 添加调味料：加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，炒匀。

　　5. 焯水：接着加入一小碗水，焯烫1~2分钟，翻炒至水分收干即可。

　　6. 佐料：最后撒上一点胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1. 生猪肝剖开后，尽量处理干净，不要留下膜和血管。

　　2. 炒猪肝前，一定要先腌制加淀粉，这样可以让肝肉更加嫩滑。

　　3. 炒猪肝时，火力可以用中高火，但不要过爆，避免猪肝太老。