大虾自身含有一种叫做“赤青素”的天然颜色素，这种颜色素可以保护大虾免受阳光和氧气的氧化作用，从而不易变黑。大虾在烹煮过程中加入一些酸性调料（例如柠檬汁、醋等）也可以帮助大虾保持颜色。
不管是河虾还是海虾，大虾都是优质的蛋白质的摄入来源，蚕蛹也是一样的。蚕蛹中百分之八十都是蛋白质，如果是同时吃两种食物，本身是没有冲突的，只是两种食材都是高蛋白的食物，高蛋白食物吃多了是不太好消化的。
