牛肉红烧嫩的做法：
原料：
牛腩500克，姜蒜适量，八角2个，桂皮1小段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水适量。
做法：
1. 牛腩切块，葱姜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜和香料炒香。
3. 放入牛腩煸炒至变色。
4. 加入料酒炒匀，再加入生抽和老抽翻炒均匀。
5. 加入糖和盐，放入足够的水，水量要盖过牛肉。
6. 煮开后转小火，放入电压力锅，压30分钟。
7. 打开锅盖，翻炒一下，加入鸡精调味。
8. 焖煮几分钟让汁汁收干即可。
小贴士：
1. 牛腩要先焯水去血水。
2. 红烧牛肉使用压力锅炖煮，这样牛肉更加嫩烂，口感更好。
3. 可以加入一些蘑菇、胡萝卜、土豆等配菜，会更加美味。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
