带鱼怎么炖刺才能酥酥的

1. 先将带鱼洗净去鳞，切成段或切成片备用。2. 锅中放入适量的油，加入姜和蒜爆香。3. 将带鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用。4. 在同一锅中加入适量清水，放入煮透的刺参，大火煮开。5. 将煎好的带鱼放入锅中，加入料酒、盐、酱油等调味品，慢火炖30-40分钟。6. 炖至带鱼入味、酥软，然后加入冰糖、葱花等调味品，再炖5-10分钟即可关火，趁热食用。注意事项：1. 炖带鱼时，火候要适度，不能过大或过小，以免炖过头或炖不熟。2. 在调味时，要根据个人口味来加入适量的盐、酱油等调味品。3. 为了让带鱼更加入味、更加酥软，可以在炖的过程中适当地加入些许的糖和葱花等调味品。