莲藕怎么做不变颜色

莲藕不变颜色的方法有以下几种：1. 在切开莲藕之前，将其放入加了盐和醋的水中浸泡5-10分钟，再进行下一步操作。这样可以防止莲藕变色。2. 加入少量醋或柠檬汁，在莲藕烹调的过程中慢慢加入，可以防止莲藕变色。3. 可以加入少量的白酒或者淀粉水，在莲藕烹调的过程中慢慢加入，可以防止莲藕变色。4. 在烹调莲藕的时候，尽量避免与酸性或碱性物质一起烹调，避免导致莲藕变色。总之，莲藕不变颜色的关键在于避免接触到酸性或碱性物质，以及在烹调过程中加入适量的调料。