1. 泡水：将羊肉切成块或切片后，放在清水中泡1-2小时，换水1-2次，泡时间越长味道越淡。2. 剁洋葱：将洋葱切成块或剁碎，然后用洋葱汁儿抹在羊肉表面，放置约30分钟后再用清水冲洗干净。3. 用醋：将羊肉放在碗里，加入适量的醋，搅拌均匀后，放置约10分钟，然后再用清水冲洗干净。4. 蒸煮：将羊肉放在锅中，加入少量的盐和姜片，用大火煮沸后，改为小火蒸煮30分钟左右即可。5. 加入香料：羊肉中加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，可以破坏膻味，使其更加美味。6. 清炖：将羊肉放在清水中煮沸，然后改为小火炖煮3-4个小时，加入一些姜片、葱段、料酒等配料，可以去除膻味，使肉质更加鲜美。
